Kangourou d’Australie

Le gouvernement Australien a mis en place des quotas afin de gérer la population de kangourou, qui peut varier de 30 à 50 millions sur une année.
La viande kangourou s'exporte toute l'année. Uniquement 4 espèces de kangourou sont autorisées à l’exportation sur les 30 espèces vivant en Australie. Les kangourous sont chassés par des chasseurs professionnels.
Sa viande est rouge, tendre et moelleuse, source de protéines, pauvre en cholestérol.