Autruche d’Afrique du Sud

L'Afrique du Sud est le premier exportateur d'autruche dans le monde.
Seules les autruches d'élevage sont commercialisées, les autruches sauvages sont protégées par le règlement CITES et les lois internationales.
L’autruche a une viande rouge dite "santé", très tendre, et similaire au bœuf dans sa texture et son goût.
C'est une viande exotique qui séduit pour ses qualités nutritionnelles.
Elle apporte autant de protéines et de fer que la viande de bœuf mais elle est beaucoup moins grasse, 2 % de lipides contre 3 à 15 % pour le bœuf, elle contient peu de cholestérol.
Actuellement, seuls les produits d’autruche pré-cuits sont autorisés à l’importation.